How to Cite
Abstract
Қора тут мевасининг кимёвий таркиби ўрганилган. Унинг 100 г-ида оқсиллар - 0,7 г; ёғлар - 0,4 г; углеводлар -12 г; озиқавий тола -1,6 г; сув -83 г ҳамда витаминлар, минерал моддалар ва органик кислоталар мавжуд.
Тутнинг тўйимлилик даражасини оқсил (5%), ёғ (7%) ва углеводлар (88%) ташкил этади. Тутнинг таркибидаги ёғда ω-3 ва ω-6 ёғ кислоталари мавжуд бўлиб, унинг парҳезбоп хусусиятларини кескин оширади. Тут мевасининг энергетик қиммати 53 кКал. Тут меваси таркибида 82,9 - 86,2%-гача сув, сершира мева бўлганлиги учун - 10,9-12,7 % гача қанд миқдори мавжуд.
References
Садыкова Ш.А., Додаев К.О. Тултабаев М.Ч. Применение натуральных сиропов в детском питании // Вестник Казахского университета технологии и бизнеса. Нур-Султан, № 1, 2020. - С. 101-106.
A.I. Samandarov, D.K. Maksumova, K.O. Dodaev. Technological scheme for processing mulberry fruits for juice and concentrate. mathematical modeling of the process of sediment decantation in juice // Вестник Казахского университета технологии и бизнеса. Астана, №3, 2023. - С.78-87.